czwartek, 28 czerwca 2018

Bougiourdi, czyli feta z pomidorami zapiekana w piecu

Bougiourdi (gr. Μπουγιουρντί) to danie, kto re przygotowuje się bardzo szybko, stąd jego nazwa. Bougiourdi, w czasach panowania Imperium Osmańskiego znaczyło tyle, co pisemne polecenie tureckiego funkcjonariusza. Dzisiaj jest to ludowe określenie na oficjalny dokument, zwykle z nieprzyjemną ekonomicznie zawartością np. pismo z Urzędu Skarbowego.

Bougiourdi

Wracając do samej potrawy, to jest to przekąska, którą można podać samodzielnie do pieczywa, jak

poniedziałek, 25 czerwca 2018

Giouvetsi moschari po rodyjsku

Juvetsi lub giouvetsi (gr. γιουβετσι) to potrawa, której nazwa pochodzi od nazwy naczynia, w którym je przygotowywano. Podobną potrawą na Rodos jest Lakani (gr. λακάνη), czyli wołowina z kaszą (gr. μοσχάρι με χόνδρο), której nazwa również wzięła nazwę od naczynia do przygotowywania potrawy zwanej tutaj lakani. Naczynie takie to gliniany garnek z pokrywką, który możecie oglądać w muzeum etnograficznym lub jak ktoś ma szczęście, u jakiejś greckiej babci-sąsiadki. Potrawę przygotowywało się w piecu chlebowym.

γιουβετσι

Ja takiego naczynia nie mam, dlatego przygotowuję ją w żeliwnym naczyniu z pokrywką, w zwykłym piekarniku. Sposób przygotowania pozostaje jednak tradycyjny, a przepis pochodzi od

czwartek, 21 czerwca 2018

Sałatka z bakłażanem

Melitzanosalata (gr. μελιτζανοσαλάτα), czyli sałatka z bakłażanem, niejedno ma imię. Zwykle utożsamiana jest z pastą z pieczonego bakłażana, ale na Rodos, nazywa się tak wiele sałatek, w których składnikiem głównym jest pieczony bakłażan. Poniżej przykład takiej sałatki, pochodzący z wioski Laerma.

sałatka z bakłażanem

Jest to połączenie warzyw pieczonych oraz świeżych, zanurzonych w aromatycznym sosie z grecką

niedziela, 17 czerwca 2018

Sałatka z arbuza

Jeżeli myślimy o lecie, to na pewno musimy wspomnieć o arbuzie. To nie tylko smak lata, ale także produkt pozwalający przeżyć letnie upały. Najprostszą przekąską jest sam arbuz, ewentualnie podany z plasterkiem sera feta. Sam arbuz, schłodzony w lodówce, to także świetny deser, a w połączeniu z innymi owocami, warzywami oraz innymi składnikami tworzy cudownie orzeźwiające, letnie sałatki.

sałatka z arbuza

Arbuz poza tym, że jest orzeźwiający i smaczny jest również zdrowy. Zawiera witaminy A, B1, B6 i C, które zwiększają odporność organizmu, chronią oczy i mózg oraz pozwalają zminimalizować skutki stresu oksydacyjnego w organizmie. Poza tym arbuz zawiera likopen, będący

czwartek, 14 czerwca 2018

Sałatka z pieczoną papryką

W Grecji mianem sałatki nazywa się wiele rodzajów potraw. Są sałatki wieloskładnikowe, jak też sałatki złożone z jednego produktu plus sos. Są sałatki-pasty, sałatki gotowane, sałatki owocowe oraz z warzyw pieczonych i właśnie jedną z takich chcę wam dzisiaj przedstawić.

sałatka z pieczoną papryką

Sałatka z pieczoną papryką (gr. σαλάτα με ψητές πιπεριές) to sałatka podawana do mięsa, drobiu lub ryb. Można ja podawać na ciepło lub na zimno, a nawet przechowywać do kilku dni w lodówce, w

niedziela, 10 czerwca 2018

Pasta z bakłażana z jogurtem

Pasta z bakłażana, czyli tzw. melitzanosalata (gr. μελιτζανοσαλάτα), należy do grupy greckich sałatek, mających postać pasty. Powstaje ona poprzez prażenie bakłażana w piekarniku, na grillu lub na ogniu i wymieszaniu uzyskanej w ten sposób miazgi z dodatkami i przyprawami. Cztery sposoby przygotowania bakłażana do melitzanosalaty znajdziecie w przepisie na klasyczną melitzanosalatę, czyli najprostszy, klasyczny sposób przygotowania tej pasty.


Podstawę tej sałatki-pasty stanowi bakłażan, rozdrobniony i wymieszany z oliwą oraz octem lub sokiem z cytryny. W zależności od regionu powstaje wiele wersji tej sałatki. Znaleźć możemy

czwartek, 7 czerwca 2018

Wazanorizo, czyli ryż z bakłażanem

Wazanorizo (gr. βαζανόρυζο) to nic innego jak ryż duszony z bakłażanem. Jest to tradycyjna potrawa z wioski Monolithos na wyspie Rodos. Swoją nazwę potrawa ta zawdzięcza bakłażanowi, który w miejscowym dialekcie nazywa się το βαζάνι,a ryż - το ρύζι. Oczywiście bakłażan nie jest jedynym, ale głównym składnikiem tej potrawy.

ryż z bakłażanem

Jest to danie wegetariańskie, bardzo smaczne i łatwo strawne. Idealne w okresie, kiedy mamy

sobota, 2 czerwca 2018

Kurczak smażony z serem anthotiro

Ser Anthotiro (gr. ανθότυρος) to miękki kremowy ser o tym samym wyglądzie i konsystencji, co mizithra. Najczęściej owczy, rzadziej z mieszanki mleka owczego i koziego, wytwarzany jest w wielu regionach Grecji. Ma stosunkowo niewielką zawartość tłuszczu.

kurczak z serem

Spożywa się go na surowo, a także w potrawach słonych oraz w tradycyjnych wypiekach. Nierzadko łączy się też ser z mięsem, czego przykład znajdziecie poniżej. Kurczak z serem anthotiro to lekkostrawne, delikatne, a zarazem sycące danie, które zaspokoi głód, a z dodatkiem kieliszka wina, stanie się wykwintnym, choć prostym posiłkiem.