czwartek, 24 maja 2018

Kotleciki z bakłażana

Kotleciki z bakłażana, czyli melitzanokeftedes (gr. μελιτζανοκεφτέδες) to tradycyjne, letnie meze podawane do piwa lub ouzo, a zarazem specjalność wioski Damatria na wyspie Rodos. Wioska ta leżąca w interiorze wyspy, zaledwie kilka kilometrów od Maritsa lub od lotniska, w drodze do Petaloudes.

kotleciki z bakłażana

Melitzanokeftedes przygotowywane w tej małej, absolutnie nieturystycznej wiosce należą do tradycyjnej żywności i nie znajdziesz ich w hotelowej jadalni. Możesz za to spróbować znaleźć je w
miejscowej tawernie. Jest to danie stanowiące przekąskę, ale możesz je podać na obiad, tylko wówczas lepiej zwiększyć proporcje składników, co najmniej dwukrotnie. Z podanej poniżej ilości wychodzi około 20 średnich kotlecików, które są wystarczającą przekąską dla 4 osób. Podajemy je na ciepło lub na zimno z dodatkami w postaci jogurtu, lub sosu pomidorowego.




Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • ½ łyżki świeżej mięty
  • ½ łyżeczki suszonej mięty
  • szczypta kuminu
  • 100 g koziego sera
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • oliwa do smażenia
  • mąka do otaczania

Bakłażany obieramy i kroimy w dużą kostkę. Zalewamy wodą i gotujemy, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Następnie odcedzamy na sitku do przestudzenia. Należ pozbyć się maksymalnej ilości wody. Wystudzone bakłażany możemy posiekać lub rozdrobnić widelcem.




Do miski dajemy posiekaną cebulę, pokruszony ser, jajka, bułkę tartą, mąkę, posiekaną miętę i na koniec bakłażany. Mieszamy dokładni, przyprawiamy o smaku. Formujemy niewielkie kotleciki, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie.
Najsmaczniejsze są na ciepło, ale z powodzeniem można je jeść na zimno.







Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz