niedziela, 18 marca 2018

Ciecierzyca zapiekana

Ciecierzyca to bardzo wartościowe warzywo strączkowe, z powodzeniem wykorzystywane w kuchni greckiej do przygotowywania past, sałatek, zup, czy dań jednogarnkowych. Może być gotowana duszona, czy pieczona. Można z niej przygotować mączkę, którą wykorzystuje się do wypiekania chleba. Prażona może być świetną przegryzką.

ciecierzyca zapiekana w piekarniku z pomidorami

Ciecierzyca przed przygotowaniem zwykle wymaga wymoczenia, gdyż skraca to w sposób istotny czas przygotowania potraw. Ciecierzyca zapiekana w piecu (ρεθύθια στο Φούρνο), to klasyk.





Proste, wiejskie danie uzupełnione często o dodatki w stylu suszonych pomidorów, czy oliwek.
Poniżej najprostsza, niepracochłonna wersja, która wymaga jednak długiego pieczenia. Tradycyjnie przygotowywana była w piecu chlebowym i na greckiej wsi nadal można zobaczyć taki sposób jej przygotowania. Ja niestety, z powodu braku pieca, przygotowuję ją w piekarniku. Samo danie jest pożywne, bardzo tanie, nieskomplikowane i właściwie robi się samo. Jeżeli macie ochotę spróbować, to zapraszam po przepis.

Składniki:
  • 500 g suchej ciecierzycy
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka ziarnistego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 filiżanka oliwy

Ciecierzycę moczymy przez noc, następnie odlewamy wodę i wkładamy ją do naczynia do zapiekania. Dodajemy 3 ząbki czosnku, 1 duży listek laurowy, pokrojone w cienkie plasterki cebule i na wierzch pokrojone w plasterki pomidory.
Dodajemy pieprz, sól, filiżankę do kawy oliwy oraz całość zalewamy wodą tak, by przykryła ciecierzycę i wstawiamy do pieca.
Pieczemy około 4 godzin w temperaturze 170 stopni i pod przykryciem. Dania nie mieszamy!
Po tym czasie ciecierzyca jest miękka, ale nie rozgotowana. Podajemy ze świeżym pieczywem.






Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz