sobota, 18 listopada 2017

Potrawka z pora z ryżem, czyli prasorizo

Prasorizo to proste, tradycyjne, pyszne danie kuchni greckiej. To skromne danie jest bogate w składniki odżywcze, a uzupełnione o pieczywo i plaster fety stanowi kompletny posiłek.


Do jego wykonania potrzebujemy ryżu długoziarnistego, typu Arborio lub Basmati, aby uzyskać
zadowalający końcowy efekt. Ważne żeby ryż był wcześniej przepłukany wodą. W tym daniu wykorzystałam pietruszkę, chociaż zdarza się, że inni używają koperku lub kopru włoskiego. Tradycyjnie do potrawy nie dodaje się marchewki, jednak jej dodatek wzbogaca smak i dodaje potrawie koloru.
Przygotowanie posiłku nie zajmuje więcej niż 45 minut, z czego kwadrans na przygotowanie oraz pół godziny na gotowanie, a sam posiłek można spożywać przez cały rok.



Składniki:
  • 1 kg pora (u mnie 3 szt.)
  • 2 gałązki selera (bez liści)
  • 1 marchewka
  • oliwa z
  • sól
  • Pieprz
  • ostra papryka,
  • 1 szklanka umytego ryżu
  • 200 ml soku pomidorowego


Pory umyć, oczyścić z zewnętrznych liści i pokroić. Niektórzy kroją w większe kawałki, ja na plasterki. Wy możecie tak, jak wam wygodniej. Umyte gałązki selera również kroimy w plasterki. Podobnie postępujemy z marchewką, którą kroimy na cienkie plasterki. W rondelku rozgrzewamy 4 łyżki oliwy i dusimy na niej pory. Gdy jest już szklisty dodajemy pozostałe warzywa, sok pomidorowy oraz przyprawy. 





Przykrywamy garnek, zmniejszamy temperaturę i dusimy nasze warzywa przez około 10 minut. Następnie dodajemy przepłukany ryż i dusimy nadal przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu i pilnując, żeby ryż nie przywarł do dna.



Gotową potrawę podawać z kawałkiem cytryny, której sokiem skropimy nasze danie.
Niektórzy podają do potrawy kawałek fety lub gęsty jogurt. Ile miejsc w Grecji tyle pewnie wersji tego dania.



Kali oreksi!

1 komentarz: