środa, 19 lipca 2017

Warzywa nadziewane kaszami pszennymi

Nadziewane warzywa, czyli gemista (czyta się jemista) są bardzo popularnym letnim daniem w Grecji. Zależnie od regionu przygotowuje się go z różnymi nadzieniami, najczęściej z mięsem lub w wersji mieszanej ryżowo-mięsnej i zawsze zapieka w piekarniku.

gemista

Klasyczne gemista przygotowywałam już wcześniej, a kto nie zanotował, to przepis może znaleźć
TUTAJ. Dzisiaj proponuję danie oryginalne, rodem z rodyjskiej wsi Agios Isidoros, czyli nadziewane warzywa z ręcznie łuskanymi kaszami pszennymi (γεμιστά με χόντρο και πιργούρι). O kaszach tych pisałam wcześniej TUTAJ.



W warunkach polskich można zastosować mieszankę gotowanej kaszy bulgur i surowego kuskusu. Do nadziewania wykorzystałam pomidory, paprykę i cukinię, ale można nafaszerować też inne warzywa np. ziemniaki, bakłażany czy cebule.
Danie to jest smaczne, wegetariańskie i lekkostrawne, Zjada się go na ciepło lub na zimno, często z dodatkiem gęstego, greckiego jogurtu. Kto chce może go przygotować samodzielnie, oczywiście odpowiednio wcześniej.

Składniki:
  • 4 średnie pomidory
  • 4 średnie zielone papryki
  • 4 średnie cukinie
  • 1 cebula
  • 300 g kaszy pszennej chontros
  • 200 g kaszy pszennej pliguri
  • ½ kubka soku pomidorowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 kubek oliwy
  • ½ pęczka zielonej pietruszki posiekanej
  • ½ pęczka posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej, świeżej mięty
  • sól
  • pieprz

Przygotowujemy warzywa. Z pomidorów ścinamy wierzchy i wydrążamy, podobnie postępujemy z paprykami i cukinią. Sok z pomidora dodamy do farszu.
Gotujemy kaszę chontros przez 20 minut i odcedzamy. Połowę oliwy rozgrzewamy i smażymy na niej posiekaną cebule. Dodajemy następnie ugotowane chontros, surowe pliguri, sok i koncentrat pomidorowy zioła i przyprawy.







Wnętrza warzyw solimy wewnątrz i nadziewamy przygotowanym farszem. Układamy w blaszce. Koncentrat pomidorowy mieszamy z resztą oliwy i z przyprawami. Polewamy tym sosem warzywa i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przykryte folią aluminiową przez godzinę i 40 minut. Po godzinie ściągamy przykrycie i pozwalamy warzywom lekko się zarumienić.




Kali oreksi!

1 komentarz:

  1. Coś dla mnie :) Smaki bardzo ciekawe!
    https://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń