środa, 10 maja 2017

Zupa czosnkowa z kluseczkami

Zupa czosnkowa, którą wam dzisiaj przedstawiam, to propozycja nie dla każdego. Nie można mówić w jej przypadku, o posmaku czosnku, raczej jest to czosnek w najmocniejszej swej postaci. Zupa jest bardzo ostra, a o jej walorze decydują kluseczki.

zupa czosnkowa

Zupa ta zwana tutaj skordomakarouna soupa (σκορδομακάρουνα σούπα), to przepis ze wsi Damatria na Rodos. Jest to zupa tradycyjna, charakterystyczna dla tego obszaru.


Składniki:

  • 500 g mąki żytniej
  • ½ kubka oliwy
  • 1 łyżka octu
  • Sól
  • 200ml wody
  • 4 ząbki czosnku

W moździerzu rozgniatamy czosnek z solą, dodajemy połowę oliwy, mieszamy i odstawiamy.
Do miski dodajemy mąkę, dolewamy oliwę, ocet i sól. Powoli wlewając wodę, mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie. Z ciasta toczymy wałeczek i odcinamy z niego kluseczki i gotujemy je, póki są świeże.
Gotujemy wodę, lekko osoloną i w momencie zawrzenia wrzucamy na ni z kluseczki. Gotujemy 3 do 5 minut. Następnie odlewamy kubek wody i mieszamy z oliwą czosnkową. Potem ponownie wlewamy całość do garnka. Zagotowujemy i podajemy w głębokim talerzy jak zupę.

 
 
 
 

2 komentarze: