czwartek, 5 stycznia 2017

Zupa ze szpinakiem i ciecierzycą

Zupy w Grecji nabierają znaczenia zwłaszcza w zimnych jesiennych i zimowych miesiącach. Są one zwykle cięższe, energetyczne i często stanowić mogą cały posiłek.


Ciecierzyca, czyli revithia, wykorzystywana jest w kuchni greckiej na wiele sposobów: w sałatkach, pastach, w formie zapiekanek czy właśnie, jak w dzisiejszym przepisie, w formie zupy.

Połączenie ciecierzycy i szpinaku, to idealnie dobrana i uzupełniająca się para, dzięki której zwykła zupa stanowi cudowne połączenie smaków, których nie będziesz miał dość. Dodatek pieprzy i czosnku nie tylko nada smaku, lecz spowoduje, że zupa staje się lżej strawna.




Składniki:
  • 500g ciecierzycy
  • 500g szpinaku mrożonego lub 350g świeżego
  • ½ główki czosnku + 2 ząbki
  • 1 liść laurowy
  • 2 cebule (1 cała i 1 posiekana)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 kromki chleba ciemnego
  • Sól
  • Pieprz


Ciecierzycę moczymy przez noc w celu zmiękczenia. Przed gotowaniem odlewamy wodę z moczenia, wlewamy czystą, która przykrywa ciecierzycę, co najmniej na dwa centymetry i stawiamy do gotowania. Do wody dodajemy listek laurowy, jedną cebulę (w całości) i główkę czosnku (wcześniej obranego). Gotujemy na małym ogniu przez około półtorej godziny. Wówczas doprawiamy solą.


Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy posiekaną cebulę, posiekane dwa ząbki czosnku i pokrojony chleb. Gdy cebula jest miękka całość miksujemy blenderem, dolewając w razie potrzeby wywaru spod ciecierzycy. Masę dodajemy do ciecierzycy i dokładnie rozprowadzamy.



Szpinak wykładamy na patelnię, solimy i podlewamy połową szklanki wody. Dusimy przez 5 minut, aż szpinak odparuje i zmięknie.


Wówczas dodajemy do ciecierzycy. Dodajemy pieprzu dla smaku, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy przez 10 minut. Podajemy samą lub z grzankami.




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz