poniedziałek, 2 stycznia 2017

Rolada z indyka z nadzieniem z mielonego i kasztanów

Mięso indyka obok wieprzowiny to obowiązkowe mięso na świątecznym stole. U mnie w domu nikt nie przepada za nadziewanym indykiem, chociażby z powodu jego gabarytów, dlatego wszyscy zadowalają się roladą z piersi indyczej.


Świątecznego charakteru daniu dodaje tradycyjne nadzienie z mielonego mięsa wieprzowego oraz kasztanów. Kasztany mogą być gotowane lub pieczone, a następnie obrane ze skórki i posiekane.
Dbający o linię mogą zastąpić mięso wieprzowe, chudszym wołowym.




Składniki:
  • 1kg piersi z indyka
  • 200g mięsa mielonego wieprzowego
  • 8-10 kasztanów upieczonych lub ugotowanych
  • 1 cebula posiekana
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • Kilka listków mięty
  • 100g pieczarek
  • Papryka w proszku
  • Sól
  • Pieprz
  • Kubeczek jogurtu
  • 400ml bulionu z kurczaka
  • Masło



Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy mięso mielone razem z cebulą i czosnkiem. Dolewamy trochę wody i dusimy przez kwadrans lub do momentu wyparowania wody.
Kasztany kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy mięsnej. Dodajemy również posiekane listki mięty i przyprawy. Całość odstawiamy do wystudzenia.




Pierś z indyka rozcinamy tak, by uzyskać płaską powierzchnię. Posypujemy ją papryką i nakładamy przestudzony farsz. Zwijamy mięso w rulon i wsadzamy do siatki do pieczenia mięsa lub ewentualnie okręcamy białym, bawełnianym sznurkiem.

 


Rozgrzewamy na patelni masło i obsmażamy roladę ze wszystkich stron, po czym przekładamy ją do foremki, w której będzie się piekła. Podlewamy mięso bulionem z kurczaka i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy 50-60 minut, podlewając, co jakiś czas utworzonym sosem.

 

W międzyczasie na maśle pozostałym z obsmażania mięsa smażymy pieczarki, pokrojone w plasterki. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.


Po upieczeniu roladę wyjmujemy z piecyka. I odstawiamy na talerz. Do foremki, w której się piekło mięso dodajemy usmażone pieczarki i jogurt, mieszamy i wstawiamy do ciepłego, wyłączonego już piekarnika, by się podgrzało.
W międzyczasie mięso uwalniamy z siatki i kroimy w plastry. Polewamy sosem pieczarkowym i podajemy.


2 komentarze:

  1. Wyglada bardzo apetycznie. Czym jednak mozna zastapic kasztany?

    OdpowiedzUsuń
  2. Jeżeli nie lubi Pani kasztanów to można zastąpić je orzechami, ewentualnie bułka tartą lub ugotowanymi batatami. Chodzi o wypełniacz.
    Jeżeli to kwestia dostępności to można dostać kasztany przez Internet np. tutaj https://superzywnosc24.pl/pl/p/KASZTANY-JADALNE-GOTOWANE-BIO-100-g-SOLIDA-FOOD/1507
    lub wyszukać poprzez Ceneo inne w jak najniższych cenach
    http://www.ceneo.pl/;szukaj-kasztany.
    Mam nadzieję, że pomogłam.
    Pozdrawiam i powodzenia :)

    OdpowiedzUsuń