piątek, 23 grudnia 2016

Christopsomo, grecki chlebek bożonarodzeniowy

Christopsomo, znaczy chleb Chrystusa. Jest to chleb tradycyjnie przygotowywany w okresie Bożego Narodzenia. Różnią się one nieznacznie zależnie od regionu, w którym są przygotowywane. Dzisiejszy przepis pochodzi z wyspy Kithira, należącej do Wysp Jońskich. Przykład takiego chlebka z wioski Messanagros na wyspie Rodos możecie znaleźć tutaj.


Wracając do christopsomo, to różni się on od „zwykłego” chleba niezwykłymi ozdobami. Na jego powierzchni często umieszcza się znak krzyża, ozdabia się go orzechami, rodzynkami lub suszonymi figami. Zwykle ma kształt okrągły i posypany jest sezamem lub płatkami migdałowymi. Dekoracje różnią się w zależności od regionu.




W przeważającej części Grecji, oprócz podstawowych materiałów czyli mąki, wody, soli i drożdży, dodają jeszcze takie składniki jak: miód, sezam, cynamon, anyż, orzechy włoskie, migdały, orzechy pinii, wodę różaną lub machlepi. W niektórych miejscach, zamiast drożdży używa się zakwasu.
Najczęściej przygotowuje się go w Wigilię Bożego Narodzenia, lecz może być też pieczony na 2-3 dni przed. W dniu Bożego Narodzenia głowa rodziny rozdziela Christopsomo i rozprowadza wśród rodziny i gości siedzących przy świątecznym stole. Chleba tego nie powinno się kroić nożem, lecz rozdzielać rękoma.



Składniki:
  • 440g mąki
  • 8g suchych drożdży lub 15g świeżych
  • 60 ml melasy (można zastąpić miodem)
  • 350ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Skórka z jednej pomarańczy
  • oliwa
  • sól
  • sezam
  • orzechy laskowe


Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier i trochę ciepłej wody (około pół szklanki), cynamon i skórkę pomarańczową.


Pozostawiamy masę na 30 minut, następnie dodać 2 łyżki oliwy, sól i zagnieść, aż do uzyskania konsystencji, w której ciasto nie będzie się przyklejać do rąk.

 

Formujemy kształt bochenka, pędzlujemy o wierzchu odrobiną oliwy z wodą, posypać z wierzchu sezamem. Pozostawić chleb do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. Poukładać orzechy w cieście na jego powierzchni.


Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złoty kolor, około 45 minut.
Jeszcze ciepły można pokryć miodem.





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz