wtorek, 29 listopada 2016

Revani/ Ravani, czyli cytrynowe ciasto z semoliną

Revani to tradycyjne ciasto „syropiaste”, którego przepis pochodzi z miasta Veria w środkowej Macedonii. Ciasto to przygotowuje się na bazie mieszaniny mąki i semoliny, a po upieczeniu nasącza się syropem cukrowym.



Powoduje to, że ciasto jest bardzo słodkie i wilgotne, gdyż po upieczeniu nasącza się je syropem cukrowym. Niegdyś ciasto to przygotowywano na uroczyste okazje i święta.

W innych regionach Grecji spotkać można nazwę ravani, jednak w każdym przypadku chodzi o to samo ciasto.




Składniki ciasta:
  • 340g semoliny
  • 125g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 kapsułki wanilii
  • 4 jajka
  • 180g cukru
  • 1 łyżka skórki cytrynowej
  • 250m oliwy
  • 200g jogurtu
  • Sól

Składniki syropu:
  • 800g cukru
  • 750ml wody
  • Sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka otartej skórki cytrynowej
  • 1 łyżka glukozy

Miksujemy razem oliwę z cukrem, do uzyskania jednolitej masy. Następnie nie przerywając mieszania dodajemy jogurt, po kolei po jednym jajku, wanilię i skórkę cytrynową.
W misce mieszamy semolinę, mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zmniejszamy obroty i wsypujemy do masy w mikserze produkty sypkie. Gotową masę przelewamy do natłuszczonej blaszki.

Z podanych składników gotujemy syrop. Niektórzy dodają do syropu jeszcze łyżkę masła.

Pieczemy 50 minut w  temperaturze 180 stopni. Stan upieczenia ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem (po wbiciu w ciasto ma pozostać suchy).
Po upieczeniu kroimy ciasto na kawałki i polewamy przygotowanym syropem. Odstawiamy, aby ciasto wchłonęło płyn, co najmniej na trzy godziny.
Ciasto można podawać z gałką lodów waniliowych, jogurtem lub bitą śmietaną.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz