poniedziałek, 14 listopada 2016

Fasola Gigant w sosie pomidorowym, czyli fasolia gigantes giachni

Warzywa strączkowe, w tym fasola są w Grecji podstawowym elementem diety. Zajmują wysoką pozycję zarówno w piramidzie żywieniowej, jak i na stole. Większość upraw roślin strączkowych w Grecji to małe gospodarki rodzinne, zachowujące ostrożność w stosowaniu środków chemicznych.


Grecy przywiązują ogromną wagę, nie tylko do tego, co jedzą, lecz również, co z tego przyrządzają. Niemal każdy kocha klasyczne i tradycyjne potrawy. Nie są nowe i zmodernizowane, ale takie, które przygotowywała mama i którymi pachniało w domu.
Ten przepis jest właśnie taki. Tradycyjny, prosty i smaczny.



Składniki:

  • ½ kilo fasoli Gigant (w polskich warunkach można zastąpić ją fasolą Jaś)
  • ½ litra soku ze świeżych pomidorów
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • ½ szklanki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka octu

Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia opłukać, zalać wodą i gotować. Po zagotowaniu wodę wylać, uzupełnić czystą, gorącą wodą i ponownie gotować, zbierając podczas gotowania pianę z wierzchu. Gdy fasola będzie pół miękka, wówczas ją odcedzić.
Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, aż będzie szklista. Następnie dodać pozostałe składniki i przyprawy, zalać dwoma szklankami wody i zagotować. Dorzucić fasolę i gotować razem przez około pół godziny lub trochę dłużej, jeśli to będzie konieczne.
Gdyby płynu było za mało (powinno go być tyle, by utworzyły sos) można dolać nieco wody.
Pod koniec można dodać posiekaną zieloną pietruszkę.
Podawać z domowym pieczywem.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz