sobota, 15 lutego 2020

Placki z dyni i sera Mizithra

Placuszki, zwane pitarudia (gr. Πιταρούδια) są bardzo popularne na wyspie Rodos. To tradycyjna nazwa podawanych tutaj placków wykonanych z różnych warzyw, strączków, a nawet z mięsa. Najpopularniejsze wykonywane są z ciecierzycy oraz właśnie z dyni.

Placki z dyni i sera Mizithra

Odmian placków z dyni jest zresztą kilka, w zależności od wsi, z której pochodzi receptura. Dzisiejsza pochodzi ze wsi Siana, położonej w interiorze wyspy. Nieważne szczegóły, którymi różnią się placki z dyni, lecz ważne, by ją jeść, gdyż jest smaczna i zdrowa. Dynia zawiera karoten, wiele

wtorek, 11 lutego 2020

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Wołowina to mięso, które nieczęsto występuje w diecie Greków. Od zawsze traktowana była jako danie na specjalne okazje. To rzecz jasna zmieniło się w ostatnich czasach, gdy mięso jest łatwiej dostępne i coraz częściej jadane, nie tylko od święta, lecz niemal codziennie.

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Jednak wołowina w sosie pomidorowym z makaronem (gr. Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια) to jedno z gamy przepisów dawnych, tradycyjnych, które pojawiały się na greckim stole w niedziele

sobota, 8 lutego 2020

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Lopada (gr. Λοπάδα) to pyszne i sycące wegetariańskie danie, podobne do bardziej znanej gigantes plaki (gr. Γίγαντες πλακί). Tutaj metoda jest ta sama, jedynak do dania na Rodos używa się miejscowej fasolki z wioski Katavia lub średniej fasoli (gr. φασόλια μέτρια).

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Przygotowanie potrawy wymaga czasu, gdyż najpierw moczymy fasolę, najlepiej przez całą noc. Później przygotowujemy je przez prawie godzinę i pieczemy przez kolejne dwie godziny. Na szczęście chociaż czasochłonne, to samo danie jest łatwe do zrobienia. Poza tym jest niezwykle

środa, 5 lutego 2020

Ciasto z dyni z kaszą manną

Słodkie ciasto z dyni z kaszą manną (gr. Γλυκιά κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι) to tradycyjny przepis z wyspy Ios. Jak zwykle niezawodny przepis Argiro, która kocha kuchnię Cyklad i Dodekanezu. To ciasto pełne smaku i aromatu z domowym ciastem i słodkim farszem.

Ciasto z dyni z kaszą manną

Jej przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, plus godzina pieczenia i można cieszyć się

czwartek, 30 stycznia 2020

Giouvarlakia avgolemono, czyli klopsiki w sosie jajeczno-cytrynowym

Giouvarlakia (gr. Γιουβαρλάκια) to tradycyjna potrawa z wołowo-ryżowych klopsików gotowanych w wywarze zaprawionym avgolemono (gr. αυγολέμονο). Swoją nazwę wzięła od tureckiego słowa yuvarlak, oznaczającego „okrągły”. Potrawa jest bardzo popularna zarówno w Grecji, jak i też w Turcji oraz na Cyprze. To dobra propozycja obiadowa zarówno na lato, jak i też na chłodniejsze dni.

Giouvarlakia avgolemono

Jego przygotowanie jest łatwe i szybkie. Wyjątkowy, lekko kwaśny smak potrawy uzyskiwany jest dzięki avgolemono. Jest to sos z jajek i soku cytrynowego, stosowany często w greckich przepisach

niedziela, 26 stycznia 2020

Ciecierzyca z ryżem i bakłażanem

Ciecierzyca z ryżem, czyli rewithorizo to klasyczne danie greckie. Jej odmiana, ciecierzyca z ryżem w sosie pomidorowym z bakłażanem (gr. Ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες) to łatwe i pożywne danie obiadowe, które można zjeść niezależnie od pory roku, jednak najlepiej smakuje zimą.

Ciecierzyca z ryżem i warzywami

Przygotowuje się je dość szybko, a jeszcze szybciej gotuje. W sumie w ciągu godziny można cieszyć

piątek, 24 stycznia 2020

Tiganites, czyli tradycyjne placki smażone na oliwie

Placki (gr. Τηγανίτες) to prosty i szybki przepis na przygotowanie przekąski lub słodkiego śniadania dla dzieci. Placki obecne są w kuchni wielu regionów Grecji, jednak przepis, który podaję poniżej, pochodzi z wioski Archangelos, na wyspie Rodos i jest to przepis tradycyjny, wykonywany do  dziś.

 tradycyjne placki smażone

Placki te przygotowywane są z zaledwie trzech składników: mąki, wody i soli. Nie zawierają w sobie jajek ani drożdży. Oczywiście występują też tradycyjne placki z dodatkiem drożdży, które są bardziej