czwartek, 22 lutego 2018

Tabbouleh, libański przysmak w greckiej kuchni

Tabbouleh to sałatka orientalna, pochodząca z Libanu. Jednak w Grecji przyjęła się tak dawno i tak dobrze, że Grecy uznają ja niemal za swoją. Nazywają ją tutaj tabule (ταμπουλέ), a niektórzy mówią na nią maidanosalata (Μαϊντανοσαλάτα), być może z uwagi, że w klasycznej sałatce zielona pietruszka ma dominujące znaczenie.

tabbouleh

Spotkać możecie dwie wersje tej sałatki, w której oprócz kaszy bulgur i zielonej pietruszki występuje

poniedziałek, 19 lutego 2018

Posiłki na Kathara Deftera

Kathara Deftera (Καθαρά Δευτέρα), czyli Czysty Poniedziałek to odpowiednik polskiej Środy Popielcowej, a zarazem pierwszy dzień Wielkiego Postu (Μεγάλη Σαρακοστή) w Grecji. Więcej o obchodach tego dnia możecie przeczytać w poście o Kathara Deftera.

postne posiłki na Kathara Deftera

Nazwa Czysty Poniedziałek związana jest z oczyszczeniem duchowym i cielesnym. Grecy spożywają wyłącznie postne potrawy (Νηστίσιμα), niektóre przygotowywane specjalnie z myślą o tym dniu. Na stole znajdziemy pełne posiłki, przekąski, dania główne i słodycze, a wszystko oczywiście postne.

czwartek, 15 lutego 2018

Spetzofai, potrawka z papryką i kiełbasą

Spetsofai (gr. σπετσοφάι) to tradycyjne danie Pelion, na którą składa się lokalna kiełbasa i papryka. Jest to bardzo prosty, szybki i niezwykle smaczny posiłek. Wystarczy uzupełnić go o kromkę świeżego, swojskiego chleba i szklankę wina, by znaleźć się w kulinarnym raju.

spetsofai

Potrawę tę możemy potraktować jako posiłek główny lub przystawkę do wina. Tak naprawdę to

niedziela, 11 lutego 2018

Ziemniaki nadziewane mielonym mięsem

Nadziewane ziemniaki to smaczne i pożywne danie. Jego przygotowanie zajmuje więcej czasu, niż przeciętny obiad składający się z gotowanych ziemniaków z mielonym, ale efekt wizualny i smakowy rekompensuje włożony w przygotowanie dania wysiłek.

Ziemniak nadziewany mielonym mięsem

Są dwie szkoły przygotowania tej potrawy. Częściej spotykamy ziemniaki nadziane masą z

piątek, 9 lutego 2018

Kurczak w całości pieczony na grillu

W Grecji po raz pierwszy spotkałam się z innym sposobem przygotowywania kurczaka. Tutaj grillowany kurczak (κοτόπουλο ψητό στη σχάρα) często pieczony jest w całości, po wyluzowaniu części kości. Oczywiście griluje się również kurczaka w kawałkach, jednak opiekanie na węglach spłaszczonego kurczaka zawsze mnie fascynował.

kurczak z grilla

Dlatego też z okazji Tsiknopempti, czyli mięsnego Tłustego Czwartku, postanowiłam, że go

środa, 7 lutego 2018

Co jedzą Grecy w Tsiknopempti?

Tsiknopempti (Τσικνοπέμπτη) to grecki odpowiednik polskiego Tłustego Czwartku. Jego nazwa pochodzi od słów tsikna (τσίκνα) oznaczającego zapach pieczonego mięsa oraz Pempti (Πέμπτη), czyli czwartek. Różnica pomiędzy polskim Tłustym Czwartkiem jest taka, że Tsiknopempti przypada na drugi tydzień karnawału, nie zaś na ostatni, jak dzieje się to polskim zwyczajem.

greckie dania z grilla

Druga różnica jest taka, że tego dnia nie spożywa się smażonych słodyczy, lecz mięso, smażone, pieczone oraz grillowane. Ten dzień jest prawdziwą mięsną ucztą. Grille i rożna rozkładane są wszędzie, nawet na głównych placach wiosek, na szkolnych boiskach, przed tawernami oraz na

niedziela, 4 lutego 2018

Kotopita z pieczarkami i serem

Pity, czyli placki to popularne w Grecji dania. Oprócz tych najbardziej znanych, jak spanakopita, tyropita, kreatopita, czy prasopita, znaleźć można inne farsze, wytrawne i słodkie (milopita, melopita) lub z białym serem na słodko.

kotopita

Wymagają one ciasta fyllo (φύλλο κρούστας), które można dostać w Grecji w każdym sklepie, a i w Polsce jest coraz popularniejsze i łatwo dostępne. Niekiedy używa się ciasta domowego, ręcznie