środa, 4 grudnia 2019

Fourtalia, czyli tradycyjny omlet z wysp egejskich

Fourtalia lub froutalia (gr. φουρτάλια ή φρουτάλια) to rodzaj pożywnego omletu z wysp egejskich. Zwłaszcza dwie z nich, wyspa Andros i Tinos, szczycą się tym przysmakiem. Próbowałam odtworzyć oryginalny smak, jednak z uwagi na zastępstwo produktów, wyszło pewnie coś innego.

fourtalia, grecki omlet

Fourtalia z wyspy Andros wykonana jest bowiem z użyciem specjalnej, lokalnej kiełbasy „louza”, z wędzonego mięsa wieprzowego. Na wyspie Tinos używa się tamtejszej, lokalnej kiełbasy i tak za każdym razem smak omleta jest inny. Dlatego ja również użyłam kiełbasy, która przyjechała do mnie

czwartek, 28 listopada 2019

Kotlety wieprzowe z musztardą i octem balsamicznym

Kotlety wieprzowe z musztardą i octem balsamicznym (gr. Χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα και βαλσάμικο) to prosty sposób na szybkie, świetne danie. To smak przepysznego, pieczonego mięsa, które podasz na obiad z surówką i ziemniakami, lub jako przekąska z dowolnym sosem.

kotlety wieprzowe


sobota, 23 listopada 2019

Chleb z mąką z cieciorki

Po wykonaniu chleba z ciecierzycą, postanowiłam pójść na łatwiznę i upiec chleb z gotowej mąki z cieciorki. Sprawa o tyle prosta, że mąka przyjechała do mnie z Polski, prosząc się o wykorzystanie.

Chleb z mąką z cieciorki

Wykonanie tego chleba jest mniej pracochłonne niż podawanego przeze mnie wcześniej tradycyjnego chleba z ciecierzycą. Smak podobny, chociaż osobiście wolę ten z dodatkiem nasion strączkowych.

środa, 20 listopada 2019

Mousaka warzywna

Mam dla was dzisiaj bezmięsną wersję greckiej zapiekanki. Mousaka warzywna (gr. Μουσακάς λαχανικών) to potrawa, którą pokochają nie tylko wielbiciele warzyw, ale również mięsożercy.


mousaka warzywna

Przygotowuje się ją dość szybko, bo około 30 minut, co jest czasem dość dobrym biorąc pod uwagę ilość pracy, którą trzeba wykonać. Jest to tez przepis dość łatwy, tak że każdy z umiarkowanymi

środa, 13 listopada 2019

Briam, czyli tradycyjna, grecka zapiekanka warzywna

Tradycyjny Briam (gr. Μπριάμ παραδοσιακό) to rodzaj zapiekanki warzywnej z cukinii i ziemniaków, z olejem, wykonywanej najczęściej latem, ale również wtedy, gdy mamy dostęp do świeżych sezonowych warzyw. Z czasem rozszerzono warzywa o inne sezonowe warzywa i tak można znaleźć w nim obecnie bakłażany, paprykę, pomidory, a nawet marchew czy kalafior.

briam

Cechą charakterystyczną potrawy jest sposób jej przygotowania w piekarniku, chociaż istnieje również podobna, przygotowywana w garnku na podobieństwo francuskiego Ratatouille, z tym że nosi całkiem grecką nazwę Τουρλού. Wracając do potrawy, którą znamy jako briam, to jej nazwa

sobota, 9 listopada 2019

Tradycyjny chleb z ciecierzycą

Pieczywo to ważny element kuchni greckiej. Tradycyjnie wypiekany był w piecach chlebowych, na zakwasie, z mąki pełnoziarnistej, pszenny lub z mieszaniny mąk. W wielu miejscach, zwłaszcza na wyspach wypiekano też chleb z dodatkiem ziaren strączkowych.

chleby z ciecierzycą

Jednym z takich chlebów jest tradycyjny chleb z ciecierzycą (gr. Παραδοσιακό ψωμί με ρεβύθια) popularny np. na Krecie. Oczywiście najczęściej wypiekany jest w domowych piekarnikach,

wtorek, 5 listopada 2019

Pieczona pigwa

Pigwa pieczona (gr. Κυδώνια ψητά) należy do tradycyjnych greckich deserów. Wprawdzie po latach zapomnienia, powoli wraca do łask, jako tani i łatwy deser. Pieczona pigwa o delikatnym miąższu, aromacie pomarańczy i winnym smaku. To najbardziej ekonomiczny przepis na codzienne słodycze.

pigwa pieczona z jogurtem

Pieczona pigwa wspaniale komponuje się z naturalnym jogurtem, który łagodzi jej słodycz. Poza tym świetnie sprawdzi się w ciastach oraz jako ozdoba deserów. Dzięki temu, że jest karmelizowana,