środa, 20 marca 2019

Lagana z suszonymi pomidorami

Lagana (gr. Λαγάνα) to przaśny chlebek przygotowywany w pierwszy dzień Wielkiego Postu, czyli w Kathara Deftera. Tradycyjnie wykonywany jest z białej mąki, bez dodatków. Przepis na taki chlebek znajdziecie we wpisie Lagana – chlebek wielkopostny.

lagana z suszonymi pomidorami

Obok tradycyjnego chlebka rośnie liczba różnych odmian lagany. Jedną z nich jest lagana z suszonymi pomidorami (gr. Λαγάνα με λιαστή ντομάτα). Chlebek ten wykonany jest z ciasta jak na laganę, z tym że do jego przygotowania użyjemy zamiast tahini, oleju słonecznikowego. Chlebek ten

niedziela, 17 marca 2019

Chałwa z semoliny

Chałwa z semoliny (gr. Χαλβάς σιμιγδαλένιος) to kolejny przepis na tradycyjną chałwę, który laikowi z chałwą się nie kojarzy. Jest to jednak przepis tradycyjny, przygotowywany przez greckie gospodynie.

chałwa z semoliny

Jest to chałwa gotowana, do której używa się 4 głównych składników: oliwy, semoliny, cukru i wody, w proporcji 1,2,3,4. Oprócz tego składniki dodatkowe jak orzechy, migdały lub rodzynki. Niekiedy część cukru zastępuje się miodem lub petimezi, lub miesza cukier biały z brązowym.

środa, 13 marca 2019

Lagana z oliwkami

Lagana to grecki chlebek postny, przygotowywany nie na zakwasie, tylko na zaczynie drożdżowym. Ma charakterystyczny kształt i wygląd. Przygotowywany jest na pierwszy dzień Wielkiego Postu, w Kathara Deftera. Tutaj przepis na tradycyjną lagana.

lagana z oliwkami

Dzisiaj można spotkać lagana w wielu odmianach i smakach. Poza oryginalną z białej mąki można spotkać pełnoziarnistą, z mąki kukurydzianej oraz z różnymi dodatkami z suszonymi pomidorami lub

piątek, 8 marca 2019

Burgery z ziemniakami w piekarniku

Burgery z ziemniakami (gr. Μπιφτέκια με πατάτες) to łatwe i pyszne danie, które przygotujesz w kwadrans i zapieczesz w godzinę. Potrawa jest prosta do przygotowania, nie wymaga drogich produktów, ani wyszukanych przypraw i dodatków.

burgery z ziemniakami

Przygotowuje się ją szybko, jest smaczna i w pełni zaspokaja głód 4 osób. Jako dodatek do dania

niedziela, 3 marca 2019

Skordalia z ziemniakami

Skordalia to pasta czosnkowa przygotowywana z chlebem, ziemniakami, z mielonymi migdałami lub orzechami, w zależności od regionu. Może być przygotowana także z warzyw strączkowych np. skordalia ze świeżego bobu. Skordalia różni się też rodzajem użytego kwasu. Może to być ocet lub sok cytrynowy.

skordalia z ziemniaków

Ja proponuję wam przepis na klasyczną skordalię z ziemniakami (gr. Σκορδαλιά με πατάτα) z minimalną ilością składników. Autentyczna receptura na pastę czosnkową podawaną tradycyjnie do

środa, 27 lutego 2019

Szaszłyki z ziemniakami w piekarniku

Szaszłyki w piekarniku (gr. Κοντοσούβλι στο φούρνο) to smaczna przekąska, a jeżeli dodamy do nich ziemniaki, to uzyskamy pełnowartościowy posiłek. Czym różni się kontosouvli od souvlaka?

szaszłyki z piekarnika

Przede wszystkim wielkością. Kontosouvli są to duże kawałki wieprzowiny odcięte od kości, które zostają następnie nabite na szpilki lub patyczki do szaszłyków, grilluje się na węglu drzewnym.

niedziela, 24 lutego 2019

Kulinarna podróż po Grecji

Grecja od zawsze leżała na skrzyżowaniu szlaków łączących Wschód z Zachodem. Miało to wpływ na jej kulturę, zwyczaje, jak i na tradycje kulinarne. Niektóre dania uważane za typowo greckie, jak mousaka i saganaki, przybyły do Grecji wraz z przesiedleńcami z Azji Mniejszej.

mapa kulinarna Grecji

Kuchnia północnej Grecji to kuchnia tamtejszych pasterzy, pełna serów i greckiego jogurtu. Kuchnia Morza Egejskiego jest prosta, a dominują w niej warzywa strączkowe i ryby. Jedzenie z Krety jest wyjątkowe, uważane za wzór diety śródziemnomorskiej. Gdziekolwiek pojedziesz, w jakikolwiek